卤猪头肉，是餐桌上常见的一道美味。但是，在制作过程中，一些不良店铺会超标使用食品添加剂，导致美味带了“毒”。

日前，我院对某熟食店店主戚修（男，化名）进行宣判，戚修犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金人民币一万元。

经查，2014年11月至2017年9月，戚修租赁新区一处民房用于加工猪头肉。期间，戚修超限量使用亚硝酸钠的食品添加剂，加工制作熟食品猪头肉，并予以销售。2017年9月13日，镇江新区市场监督管理局依法扣押了戚修加工点的猪头肉制品25kg，亚硝酸钠7袋。经检测，提取的猪头肉样本中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）含量为328.7mg/kg，已超过国家食品添加剂安全使用标准（≤30㎎/㎏），检验结论为不合格。2021年4月，镇江开发区检察院对戚修提起公诉。

法院综合考量戚修的犯罪性质、情节和悔罪表现，最终以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处戚修有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金人民币一万元。同时禁止戚修在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。

法官提醒：高剂量的亚硝酸盐会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。

民以食为天，食以安为先。食品安全问题直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。对于破坏食品安全、危害人民群众健康的行为，人民法院必将依法严厉打击。